菜篮子药房（第1部分） - 金丝草范文社

相传神农尝百草，发现许多蔬菜，收录在《神农本草经》中。中草药还采集了历代的一些蔬菜。而明代李时珍却用他独特的眼光和严谨的科学方法，对历代本草蔬菜品种进行了实践研究，并于《本草纲目》重新整理、编撰。

《本草纲目》曰：“凡是能吃的草木，都叫菜。韭、葱、葵、葱、风信子，是五菜。” 《素问》曰：“五谷以养，五菜以养，故助粮气，解滞。古时三农五谷，田（意为种植）草木。” （意思是蔬菜）是用来备饥荒的，蔬菜有五种以上。”李时珍列出了世界上所有可食用的蔬菜。写下自己的《本草纲目》，这些不仅是菜肴，更是可以治愈人类疾病的药物。《本草纲目》共含有105种蔬菜。分为五类：肉质类、光滑类、光菜类（指瓜类蔬菜）、水菜类、芝类（木头上生长的蘑菇，如香菇、蘑菇等）。系列（其中许多今天很难找到）。

《本草纲目》蔬菜的药用用途详细讨论，分析精辟。以肉、鱼为例，据说韭菜之美在于其色黄，能润五脏，去胃热，止盗汗；大葱能安胎、提高精子质量、解鱼肉毒。大蒜可以治疗胸闷、解毒；芥末对身体有好处。九窍可以明目；生姜可以祛除异味，振奋精神；菊花可以化痰、益胃。香菜可以缓解头痛；胡萝卜可以理气养心。白菜花泡水可以洗痔疮等

因为蔬菜、谷物、水果等食物和其他植物一样，都有自己的“四气”（即寒、热、温、凉）和“五味”（即甘、苦、酸、辛、咸）），所以它们对某些疾病也有治疗作用。蔬菜不仅是烹饪的食材，也是治疗疾病、强身健体的药材。大家每天都有吃有喝，几乎一日三餐都有蔬菜。如果我们掌握或了解了一些蔬菜的特性，我们就可以在日常饮食中做出符合保健的合理搭配。

1。韭菜，又名钟乳石、春药，为百合科多年生植物韭菜的叶。含有硫化物、苷类、苦味物质等成分。其味辛，性温。具有温中行气、散血解毒的作用。可治胸痹、噎膈、恶心、吐血、鼻衄、尿血、痢疾、痔疮、脱垂、跌倒伤虫等症。、蝎子螫伤等症状。

注意：阴虚内热、疮毒、眼疾患者不宜食用本品。

2。洋葱，又名大葱、大葱，为百合科大葱的全草。洋葱白又称洋葱茎白、洋葱白头。大葱含有挥发油、多种维生素、脂肪油和粘液质。其味辛，性温。入肺、胃经。具有宣泄、清阳、解毒的功能。主治伤寒、寒热头痛、阴寒腹痛、虫蛀等症。梗阻、便秘、痢疾、痈肿。现代药理研究表明，葱白的挥发性成分对白喉杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌、链球菌有抑制作用。

注意：体虚明显、出汗过多的人不宜食用。

3。大蒜，又名大蒜、大蒜，为百合科植物大蒜的鳞茎。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C。药理上具有抗菌、抗真菌、抗原虫作用。大蒜的挥发性物质、大蒜汁、大蒜提取物和大蒜素在体外对多种病原菌有明显的抑制或杀灭作用。

大蒜味辛，性温。入脾、胃、肺经。具有行气解郁、温中脾胃、消积、解毒、杀虫等作用。可治疗饮食积滞、胃脘冷痛、水肿等。主治便秘、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈肿、癣病、蛇虫咬伤等。

注意：阴虚火旺者，以及患有眼病、口腔、牙齿、咽喉、舌、季节疾病的人不宜食用。

4。油菜，学名Brassica oleracea，异名有甘蓝、寒菜、台湾白菜等，是十字花科植物油菜的嫩茎叶。含有槲皮素、维生素K等成分，味辛，性凉。具有活血消肿的功效。用于治疗劳伤、吐血、便血、丹毒、热疮、乳腺炎等。

注意：患有麻疹、疥疮、眼疾的人不宜食用。

5。大白菜，学名大白菜，又称夏白菜、大白菜，是十字花科植物绿甘蓝的幼苗。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C。性味甘平，入肠胃经，具有可清热除烦，舒缓肠胃功能，治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等。

大白菜，学名黄芽甘蓝，又名黄芽甘蓝、黄矮甘蓝、花甘蓝、结球甘蓝。它是十字花科植物卷心菜的叶球。味甘，性平。含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等，具有养胃、利尿的作用。，性能与大白菜基本相同。

6。雪里蕻，学名芥菜，又名榨菜、榨菜、榨菜、黄芥菜。它是十字花科植物芥菜的嫩茎和叶。其味辛，性温。其药用功能为清肺化痰、温中行气。可用于治疗冷饮过多、咳嗽痰滞、胸膈满闷、肾邪气等病症。长期食用，可益九窍，温中。

注意：疮毒、眼疾、痔疮、便血及平素内热者不宜食用。

7。甘蓝型油菜，学名萝卜，异名有芥菜、九生菜、台湾白菜、鸡毛白菜、大头菜。它是十字花科植物萝卜的根和叶。其味苦、辛、甘，性平。具有开胃、理气、祛湿、解毒的作用。主要用于治疗积食、黄疸口渴、热毒风湿、疔疮、乳腺炎等疾病。现代药理研究证实，藤根还具有抑制大肠杆菌的作用。

8。萝卜，学名萝卜，又名萝卜、温饭、屠苏、楚米、青米。它是十字花科植物萝卜的新鲜根。含有葡萄糖、蔗糖和果糖，以及甲硫醇、维生素C、锰、硼、萝卜素等成分。